卤蛋还要用一晚上?这样做30分钟卤到蛋黄,不加一滴水,香!

时间:2019-12-14 08:00:01 来源:防城港生活 当前位置:我以为终有一天 > 运势 > 手机阅读

慢熬风花,细炖雪月,不过是一碗人间烟火。大家好,我是市井觅食记的小婷,今天我来做一道卤鸡蛋。

卤鸡蛋可谓是一道国民美食,真是从南吃到北,从小吃到大,记忆最深刻的上学的时候,每次坐火车去外地的学校,妈妈总会提前卤好一兜鸡蛋,让我在火车上充饥,剥开蛋壳,浸泡了一夜卤汁的鸡蛋色泽棕黄,咬一口鲜香可口,吃上两颗,抗饿又营养,再好不过。

卤蛋还要用一晚上?这样做30分钟卤到蛋黄,不加一滴水,香!

因为鸡蛋有一层坚硬的鸡蛋壳,蛋白是紧密的蛋白质,很难入味,常规方法浸泡卤汁需要一夜的时间才能入味,心急的人还是有些等不及的,在单位上班的时候,有时候中午不回家,想吃卤蛋的同事就研究出来一个快速卤蛋的方法,巧用高压锅30分钟卤好,而且味道一点也不会差,过程分享给大家(手机图)。

卤蛋还要用一晚上?这样做30分钟卤到蛋黄,不加一滴水,香!

卤鸡蛋

主料:鸡蛋若干、啤酒一瓶,

辅料:生抽,老抽,蚝油适量

卤蛋还要用一晚上?这样做30分钟卤到蛋黄,不加一滴水,香!

第一步:先煮鸡蛋。鸡蛋可以洗一下,除去表面污垢即可,煮鸡蛋没什么技巧,冷水放入鸡蛋,煮10分钟至熟透。这里有个小技巧判断鸡蛋熟不熟:用筷子能轻松夹起来鸡蛋的时候,鸡蛋就熟了。生鸡蛋或者不熟的鸡蛋因为重心不稳很难夹起来的。

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第二步:把鸡蛋放入冷水中3到5分钟,剥壳就变成一件很简单的事情了。

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第三步:把鸡蛋放入压力锅中,倒入适量的啤酒(用菠萝啤酒会很清甜可口),不能多,刚好淹没鸡蛋就可以。

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第四步:最简单的卤蛋卤汁,只用生抽,老抽,蚝油即可,根据卤蛋的多少,按照2:1:1的比例添加,味道好不比放八角、香叶等干料差。

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第五步:最后一步,用压力锅压制30分钟即可。入味直接到蛋黄的啤酒卤鸡蛋就做好了。

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老井说:

1、这篇文章的图文是朋友发过来的,贵在真实,用高压锅和啤酒卤蛋确实是个很有用的小技巧,我觉得还是值得分享的。

2、高压锅根据各自的情况,火力大的20分钟足够,啤酒的加入比水好,更入味,也有一种淡淡的酒香味,吃起来很舒服。

3、蚝油不太适合加热,可以适量的增加香叶,八角,花椒等。

卤蛋还要用一晚上?这样做30分钟卤到蛋黄,不加一滴水,香!

厨艺不高,仅供参考,吃好玩好,明天见。

图文原创,抄袭必究!我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。

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