【管理提升】七年管理经验店长被炒,只因他没有做这几件事情

时间:2019-10-25 08:00:01 来源:郴州在线 当前位置:我以为终有一天 > 运势 > 手机阅读

店铺日常检查

其实店铺日常检查是每个店长每天要做的第一件大事情,检查包括产品、卫生,还包括员工装束、员工工作状态,工作氛围,就餐氛围,比如根据就餐客人多寡,是否播放了适当的店铺音乐,客人少时,是否引导客人坐到了适当的就餐位置,客人就餐时,店铺的灯光是否到位,这都是店长需要检查到的。

给店员鼓励

餐饮店铺很重要的一件事是“早会”,早会除了让店员们聚在一起说下店铺的日常工作交代,最主要的还是鼓励店员,给员工们打气,鼓励,让他们的工作热情高涨,让每一个店员都能面带笑容的给客人服务。批评虽然也要有,但尽可能教育为主,实在说过多次无用,就可以直接将那个店员开除,不要搞以为一个人,炒掉一大片的事情,毕竟现在餐饮店招人很难。

懂得变通

懂得变通,现场处理能力要强。

店铺里所有一起准备好了,只是一天店铺经营的开始,但是,每个店铺每天都可能发生各种各样的意外,食品问题、产品问题、酒醉、偷窃等等,这些都需要店长懂得变通,有很强的现场处理能力,唯一的原则是将事情引出店外去,不要让客人在餐厅里大闹,不然店铺往后的运营肯定受影响。

工作总结能力

店长是一个店铺的老大,是店铺的管理者,店员只要做好服务、菜品,但是店长要善于总结,要以店铺的业绩为目标,所以这就需要店长的总结能力要强,要提出改进店铺业绩的方法。

提供各种服务

服务包含了服务客人、服务店员。新时代的店长,从严格意义上来说并非领导者,而是服务者。店长必须调动一切可以调动的资源去从技术上帮助、从资源上支持、从心理上去鼓舞服务全场的人、事、和物,让全员完全投入全情去工作。

餐厅店长是一个门店至关重要的人物,决定着门店的业绩。正式因为店长在这些方面没有做好,所以即使有七年的工作经验还是被炒了,所以即使是身为店长,每天也必须要努力提高自己。

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