【每日一菜】虾滑不止打火锅

时间:2019-07-04 08:00:01 来源:中国景点网 当前位置:我以为终有一天 > 文学 > 手机阅读


「 第 10 期 」

虾滑汤~口水虾滑



做法步骤


虾滑汤食材:

海虾肉约300g、淀粉1勺、蛋清1个、香菜适量、盐、生抽、葱姜水3-4勺、麻油

做法:

1、海虾洗净,去头去壳,挑出虾线。

2、留三分之一虾肉切丁,剩下三分之二绞成虾泥。

3、加入淀粉、葱姜水、蛋清、盐。用筷将虾肉朝着同一方向搅打上劲,逐渐打出蓬松感。

4、将搅打好的虾泥放于平盘内,盖上保鲜膜,送入冰箱冷藏1小时。

5、锅内烧开水,将勺子先沾上热水后再挖出大小均匀的虾滑放入沸水中。

6、大火烧至虾滑全部浮起,加入适量盐、生抽调味;洒入香菜,滴入少许香油,装盘即食。




口水虾滑食材:

海虾肉约300g、白菜、豆芽、洋葱、葱、香菜、盐、淀粉、老干妈、酱油、蒸鱼豉油

做法:

虾洗净。用剪刀将虾头虾尾剪去,剥净虾壳,去虾线。


虾剁碎。加入适量盐,玉米淀粉,搅拌均匀。


把豆芽白菜焯好,放入容器中打底。



锅烧热,放入适量油,油烧热,加入洋葱翻炒,加入酱油,蒸鱼豉油,老干妈,沸腾。


把虾滑用勺子团成球状。


加入水,煮沸,放入虾滑煮至熟透。


虾滑及汤倒入容器。撒上香菜和葱,大功告成。

小贴士

虾不要剁太碎,有助于保持Q弹口感


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