豆瓣评分9.2令人垂涎欲滴的央视美食纪录片

时间:2019-07-08 08:00:01 来源:上海早报网 当前位置:我以为终有一天 > 利用 > 手机阅读

导演: 陈晓卿

主演: 李立宏

类型: 纪录片

制片国家/地区: 中国大陆

语言: 汉语普通话

首播: 2018-10-28(中国大陆)

季数: 1

集数: 8

单集片长: 50分钟

又名: Once Upon a Bite / Savouring China

IMDb链接: tt9230400

是由腾讯视频出品,稻来传媒和企鹅影视联合制作的美食探索纪录片,由陈晓卿任总导演。该片共8集,包括《山海之间》、《落地生根》、《滚滚红尘》、《肴变万千》、《江湖夜雨》、《香料歧路》、《万家灯火》7集正片以及花絮《风味之旅》,从多种角度探索和解读食物背后的历史文化。

在全球视野里审视中国美食的独特性,在历史演化过程中探究中国美食的流变,深度讨论中国人与食物的关系,并勾勒出恢弘的中华美食地图,从美食中折射出中国人民族个性的侧面 。

该片运用超微观摄影、显微摄影等拍摄方式,将视角缩小到“分子级”,去窥见食物细微的变化和纹理。利用这些拍摄手法,可以看到在腌制的过程中,细小的盐粒是如何一点点渗入到肉里;也可以看到卤水与豆浆相遇后,如何凝结成豆腐。这类镜头只占据整个片子的3%。,但却需要花很多心思。虽然能让细节更加细腻完整地呈现在观众面前,但拍摄的失败率很高,花了半个月的时间,可能就只完成了一个镜头。

该片第一集少年渔民用“镖法”在海上逆浪追捕旗鱼,摄制组从搜到到他师傅的信息,锁定成功港,委托台湾的团队调研,由此取得了少年的联系方式。拍摄当年旗鱼产量很低,分集导演张平当时做了两套预案,如果没有拍摄到冬季洄游的白肉旗鱼,就等明年开春,拍摄红肉旗鱼。拍摄的第一天,连旗鱼的影子都没有看到,出海镖鱼的场景一共拍了三天,才完成了拍摄。


在处理食物的后期声音上,该片也努力做到尽善尽美。一个切馒头片的镜头,上面是软的,下面是胶的,这一刀下去那一瞬间的声音,也要让观众听出来 。

该片首次加入了海外美食,各种令人垂涎欲滴的美食,对食物背后科学原 理的展示,以及克制地讲述美食与人的故事,可谓延续了“舌尖”系列的精华。该片以美食为核心的传统,其中《山海之间》单元中美食出现的密集程度让人目不暇接,食材的选取也延续了“舌尖”过去 的传统,并不选择早已成名在外的地方特色美食,而是按照单集美食课题去寻找相关的烹饪手法 和技艺,食材之稀缺和陌生化,让不少当地人都颇为新奇  。 (《北京日报》李夏至评)


该片不仅将全球美食一网打尽,还细数了美食背后的人生故事,食物流徙间的文化溯源等,在丰富了美食纪录片层次的同时,更实现了风味与人文、情感、历史的和谐统一。该片杀入卫视周日晚间综艺黄金档,与一众明星云集的综艺节目正面对垒,良好的收视成绩更为纪录片正名。该片对全年龄段观众的吸引力,不仅将很多年轻观众拉回到电视机前,也让每周日晚上成为合家欢观看的亲情时间 。(《中国新闻出版广电报》王晶评)


资源分享,娱乐资讯,深度评论,关注微信公众号:鲤鱼电影手册 lydysc2017


鲤鱼的微信小号用光了,在公众号回复“福利”你懂得!!!


商务合作加QQ:2747850271


离线下载功能没了补档会非常吃力,大家手快很重要!



上一篇日本称中国“支那”33年,为什么现在不再这么叫了?

下一篇悟心:看宫崎骏动画,感受最励志的人生哲理

相关文章:

利用本月排行

利用精选