1碗面粉1勺糖,开水烫一下再用筷子搅一搅,糖糕个个鼓大泡

时间:2019-09-12 08:00:01 来源:福建在线 当前位置:我以为终有一天 > 利用 > 手机阅读

大家好,我是夏夏。想必很多人提起糖糕,都是满满的儿时的回忆,想想确实已经太久没有吃过这道怀旧的小吃了。今天,夏夏就跟大家分享一个鼓泡又空心的炸糖糕的做法,香甜可口,酥脆诱人,快来试试吧。

制作过程如下:

1、准备60克白糖,15克面粉,倒入一个大碗中,搅拌均匀。这样炸出的糖糕不流糖液。

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2、锅中加入50克白糖,倒入250毫升的清水,加热,把白糖煮制融化,煮到冒小泡泡就可以了。

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3、关火后,趁热,往锅中倒入220克面粉,边倒边用筷子搅拌,搅拌到无生粉颗粒的絮状。如果您喜欢奶香,也可以用煮热的牛奶和面。

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4、等到烫面不太热的时候,往手上和烫面上涂抹一点油,将面团揉至表面光滑细腻。抹油是为了防粘,切记不要放太多油。

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5、把面团揉成光滑的长条形,切成一个一个40克左右的面剂。

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6、把面剂用手搓一搓,揉成表面光滑的圆面团。

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7、取一个面剂,用手按扁,边缘捏薄一点儿,中间放入一勺白糖馅儿,用包包子的方式,把封口包紧、捏严实,这样炸出的糖糕不易开裂。如果您喜欢红糖馅,也可以包入红糖,量的多少可以根据个人喜好。封口一面朝下放,按扁,压成圆饼形。当然,糖糕也可以不包糖在里面,如果不是很喜欢糖馅儿,或者怕捏不好,或者怕油炸的时候糖糕破裂伤到人,可以直接把面剂按成饼状,丢到油锅里就可以了。

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8、全部做好之后,把饼坯上面盖一层湿布,让其醒发10分钟再下锅油炸。

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9、起锅,倒入油,油温六成热时,把饼坯下入锅中油炸。一锅不要同时炸太多,避免糖糕沾到一起。

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10、炸到糖糕飘起来后,翻面。需要注意的是,炸糖糕的油温不能太高,炸的过程中,要保持小火慢炸。油温过高,糖糕容易爆裂开,糖馅儿会溢出来。

11、炸到糖糕表面鼓起,两面金黄,就可以捞出控油装盘了。一定要趁热吃,凉了就没有酥脆的口感了。

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注意炸下一锅时,要把油温稍微放凉,避免油温过高,糖糕爆裂。这样炸出的糖糕,表面平整光滑,轻轻的咬一口,外皮酥脆,内馅绵甜,非常好吃,喜欢甜食的朋友们不要错过哦,快来试试吧,欢迎留言指导。如果您喜欢我的文章,就请动动您那悠闲又发财的小手,转发、点赞、关注和收藏哦,好让更多的朋友们也能看到。

(文章图片来自网络)

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