1碗面粉2个鸡蛋,教你做秘制小零食,个个开口笑,全家抢着吃!

时间:2019-07-22 08:00:01 来源:家装中国网 当前位置:我以为终有一天 > 读物 > 手机阅读

1碗面粉2个鸡蛋,2分钟教你做秘制小零食,个个开口笑,全家抢着吃!

文/小九的美食工坊

开口笑是一道十分传统的小吃,面粉混合上鸡蛋,制作的过程中,会裂开,像是在开口笑,因此而得名。在我们这里是逢年过节必备的零食,个个开口笑,不仅能讨个好彩头,而且大人孩子都超级爱吃。

1碗面粉2个鸡蛋,教你做秘制小零食,个个开口笑,全家抢着吃!

制作【开口笑】需要的食材十分的简单:面粉,鸡蛋,加上些许的芝麻就能做。它在外形上和【麻团】十分相似,但是口感差别相当大,外壳焦香酥脆,咬上一口满嘴掉渣,十分的香甜。今天小九手把手教大家制作秘制小零食【开口笑】,简单3步做出来,2分钟轻松学会,保证新手也能一次成功,个个开口笑,全家抢着吃。

1碗面粉2个鸡蛋,教你做秘制小零食,个个开口笑,全家抢着吃!

家庭制作【开口笑】需要的食材:1碗面粉、2个鸡蛋、适量白糖和芝麻、2g泡打粉

【开口笑】的做法和步骤:

第一步:和面有技巧~

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开口笑能不能做成功,面团的和法很重要。往面盆中倒入1碗普通面粉(200g),加入30g无异味的食用油(3汤匙的量),混合均匀之后,将面粉全部搓散。200g面粉可以做20-25个开口笑,大家根据食用人数,适当增减面粉的用量。

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面粉搓开之后,加入30g白糖、2g泡打粉、1g食盐,用筷子就搅拌均匀之后,打入2个鸡蛋,混合均匀,如果面粉能够搓成团,就不用额外加水了,将面团搓揉光滑之后,盖上盖子,密封醒面20分钟。

第二步:【开口笑】的制作过程~

面团醒发好之后,简单搓揉一下,然后整理成长条状,用刀切成一个个大小均匀的小剂子,200g面粉,切成20-25个剂子最为合适。

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准备2个碗,1个碗中倒入清水,另1个碗中倒入白芝麻。将面剂子搓圆之后,先放入清水中,然后再滚上一层白芝麻,最后放在手中滚几下,让芝麻粘牢固,咱们的【开口笑】的形状就出来了。

第三步:【开口笑】的炸制过程~

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所有的芝麻面团都做出来之后,就能起锅炸了。起锅加油,油温4-5成热的时候,就能下锅炸了,注意全程要开小火慢炸。炸制定型之后多搅拌翻面,让面团均匀受热,一直炸至面团开裂,表面金黄,就能控油出锅啦~

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这样做出来的【开口笑】,经过油炸之后,个个都会裂开,口感真的相当酥脆,咬上一口香甜酥脆,满口掉渣,每次在家做,大人孩子都抢着吃,真的超级受欢迎。只需1碗面粉2个鸡蛋,做法也是超级简单,喜欢的朋友收藏起来,有空做给家人尝尝吧!

1碗面粉2个鸡蛋,教你做秘制小零食,个个开口笑,全家抢着吃!

【需要注意的细节】:

1、和面之前,先倒入食用油搅拌揉散,可以有效的降低面筋性,做出的【开口笑】就会非常的酥脆,而且更容易开口;

2、和面时,经常会遇到干面结团的现象,怎么揉也不均匀,加入一丢丢食盐,能够有效解决这个问题,面团更容易搓揉均匀;

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3、炸制的时候要全程开小火,这样芝麻面团就有充分的时间受热、膨胀,才更容易裂开,所以口感也会更加酥脆。

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