早餐馄饨这样做,夏天吃,清香爽口不油腻

时间:2020-01-21 08:00:02 来源:七匣子 当前位置:我以为终有一天 > VR资源 > 手机阅读
早餐馄饨这样做,夏天吃,清香爽口不油腻

馄饨是我们北方人比较喜欢的传统面食,许多早餐店里都有售卖。超市里的速冻馄饨也是种类繁多,琳琅满目。

我们家三口人比较爱吃馄饨,一碗馄饨,肉、菜、海产品、汤全有了,而且主副食兼备。今天矫妈就和你分享下清香馄饨的做法,跟我来,开始吧!

1、和面。按三口人的量,和一碗半面就够了。用家里盛饭用的小饭碗(盛二两米饭的碗)将面盛好倒入小盆里。

另取一个大碗调好温水,一点点倒入面中,边倒边用筷子搅拌,直到面都成了小疙瘩,把这些小面疙瘩揉起来,揉成一个大面团就OK了。面和好后,最好饧20分钟左右,面团会更细腻一些。

俗话说“软面饺子硬面汤”,用温水和面,皮软好吃。但是,水也不要加太多,水加多了,面太软,馄饨皮就不能擀薄了。皮薄了容易煮破,皮厚了又不好吃。

水加到什么程度刚刚好呢?水要一点点地加,直到面都成了小疙瘩,并且小疙瘩上有细小的面粉包着,盆里再无细碎的面粉为宜。

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2、和馅儿。有3两猪前槽肉馅儿就足够了,虾仁2两,韭菜少许。把虾仁用刀背剁成虾茸,韭菜洗净切末。切点姜末、葱末备用。

把肉馅儿和虾茸放在一个大碗里,加水,少加多次,顺时针搅拌上劲,直到馅儿黏糊糊的,略紧致,不稀为宜。如果按量来计的话,三两肉馅儿,用半碗水为宜,因为还要加入生抽、老抽,油等这些稀的调料,所以水不宜加太多。

搅拌上劲后,加入适量十三香(没有十三香用花椒面也可以),加适量生抽、老抽、蚝油,继续顺时针搅拌,淋一滴香油,加花生油,放入事先备好的姜末、葱末,加一点糖和鸡精提鲜,最后把韭菜末放里,搅拌均匀即可。因为加了生抽、老抽和蚝油,就不用加盐了。

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3、接下来就开始做馄饨皮了。取一半面团擀成大长方形,尽量擀薄,然后切成5公分左右的正方形小块。如果不够薄,可以像擀饺子皮一样单个皮擀一擀。

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4、皮和馅儿准备就绪,开始包馄饨喽!

取一个馄饨皮,将馅儿放在正方形一角的底部,向对角卷起,两边捏上,将另外两个角折起捏合,一个馄饨就包好了,并以此类推。

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5、饺子注重蘸料,馄饨注重汤料。传统的馄饨汤料以紫菜为主,当然也可以根据自己的喜好来做汤料。我们家的馄饨汤料多种多样,而黄瓜汤料是我们比较喜欢的,因为它清香不油腻,尤其适合夏季食用。

用去皮刀将黄瓜去皮后削成长条备用,表皮和带籽部分不用。像粉皮一样的黄瓜长条,比带籽的黄瓜丝好吃,卖相也好。

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6、全都准备好了,现在开始煮馄饨啦!把大勺里加上适量水,水开后下入馄饨。开起时淋一勺凉水,盖上大勺盖儿;二次开起再淋一勺凉水,盖上盖儿;第三次开起时,放海米、黄瓜条、盐、鸡精、淋香油。出锅装碗,每个碗里撒一点香菜末,香喷喷的馄饨就做好了。再准备点小菜,早餐就备齐了。

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吃一个馄饨,肉多汁浓,肉的香和着虾与韭菜的鲜溢满口腔的每个角落。喝一口馄饨汤,淡淡的黄瓜清香正好去除了肉馅儿的油腻,多吃几个也能够吃得下。

我常常在有空时做一些馄饨冻在冰箱里,做早餐就比较方便,比买的速冻馄饨好吃又省钱。

如果你爱吃馄饨,不防动手试着做做吧,在一番制作忙碌之后,当你大快朵颐之时,一定会收获一份大大的惊喜——原来自己做的馄饨是最好吃的。

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